Soja:
Propiedades Soja: La soja, también llamada soya es un tipo de legumbre altamente proteico que se usa mucho en la cocina japonesa para sustituir a otros tipos de proteínas animales.
El uso de los porotos de soja o de la salsa de soja se emplea cada vez más tanto en el ámbito de la cocina doméstica como en los restaurantes ya que sus cualidades no son solo la gran riqueza en proteínas que conlleva su consumo sino que además tiene gran cantidad de nutrientes muy beneficiosos para nuestra salud.
La soja, es una de las legumbres más bendecida por los asiáticos quien la han exportado hasta Europa y la han comercializado y extendido aunque, en el ámbito culinario, no se conocen gran cantidad de recetas con este alimento, su gran cantidad de propiedades hacen que cada vez más la población esté más interesada en saber como hay que consumir esta fuente de salud.
Ventajas Soja: La soja es un cereal que contiene una gran cantidad de proteínas vegetales las cuales hacen que este alimento sea idónea para aquellas personas que no pueden tomar ciertas proteínas provinentes de los animales o para aquella gente que sigua una dieta vegetariana.
Desventajas Soja: La soja es un cereal muy nutritivo y beneficioso lo que ha conllevado que su comercialización se extienda mucho y se pruebe de manipular transgénicamente para conseguir mas cantidad y mas durabilidad de este producto lo cual es una controversia ya que el procedimiento genético que sufre puede, según algunas teorías, afectar al cereal perdiendo todas sus propiedades beneficiosas para nuestra salud.
Más información sobre Soja: Dieta Montignac
Tofu:
Propiedades Tofu: El tofu es una rica proteina vegetal que proviene, des de hace miles de años, de Oriente y es durante estas últimas décadas que ha llegado a nuestra región y que la gente a empezado a mostrar interés por el Tofu, un alimento rico en proteinas y en sabor.
La fórmula del Tofu se basa en el fermentado de la soja la cual contiene gran cantidad de propiedades beneficiosas para nuestro organismo, además de calcio y lecitina la cual convierte el Tofu en un alimento muu indicado para las personas que siguen un regimen de adelgazamiento o una dieta para bajar el colesterol ya que no solo no contiene grasas sinó que ayuda a combatirlas.
Existe gran variedad de formas de cocinar el tofu aunque cualquier de los procedimientos que se utiliza para cocinar carne es apto para esta proteina, además puede consumirse ahumado en forma de queso blanco.
Ventajas Tofu: A parte de ser un rico alimento, el tofu contiene isoflavonas las cuales son antioxidantes y ayudan a evitar el envejecimiento del organismo, ademas las isoflavonas del tofu ayudan a combatir el colesterol reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas.
Desventajas Tofu: Pocas son las desventajas que podemos citar del tofu, aunque si podriamos considerar el hecho de ser un alimento relativamente poco conocido en nuestra region ya que su exportacion y fama es bastante temprana en nuestra cultura.
Tomillo:
Propiedades Tomillo: El tomillo es un tipo de planta con forma de mata baja y leñosa por la base de la familia de las labiadas. El tomillo alcanza entre 15 y 25 centímetros de altura y sus hojas son casi liniales, de pequeñas dimensiones y de color blanquecino con flores de colores blanco y rojo agrupadas.
El timillo es muy utilizado en el ambito gastronómico como condimento para poder sazonar y augmentar el sabor de los platos. En su interior, el tomillo contiene Timol que es un aceite aromático que le da al tomillo su característico olor y sabor picante.
Además de su sabor y su uso en la cocina, el tomillo goza de virtudes medicinales que cale mencionar, es una planta con efectos experctorantes, tónico y además se utiliza mucho para reforzar y favorecer la circulación sanguínea.
Ventajas Tomillo: El tomillo es una planta que además de servir como especie en el ámbito gastronómico para poder sazonar y condimentar aquellos platos a los que se les quiera añadir algún aroma o se les quiera aumentar su sabor, el Tomillo también se utiliza mucho para aligerar el dolor de piernas causado por el cansancio y la mala circulación de la sangre y como expectorante durante las épocas primaverales en que los resfriados y los estados gripales son muy molestos.
Desventajas Tomillo: Como todo alimento o medicina, es recomendable hacer un uso o un consumo moderado de del tomillo ya que tomado en grandes cantidades o en abuso puede provocar algún trastorno en el organismo o, por otro lado, puede dominar en exceso el sabor del plato haciéndolo poco apetitoso.
Más información sobre Tomillo: Miel para el acné
Transgenicos, Alimentos:
Propiedades Transgenicos, Alimentos: Un alimento transgenico es el resultado de un proceso de ingenieria genética en el cual un organismo es modificado a traves de la incorpòración de genes de distintas especies con el fin de engendrar y desarrollar nuevas características en el organismo para que este sea mas resistente a los herbicidas, a las plagas y a las adversidades del clima y del entorno.
Este reciente proceso de la industria genética implica la utilización de genes clínicamente manipulados para mutar los alimentos hiendo en contra de los procesos naturales. Los resultados de las pruebas llevadas a cavo y las hipótesis que plantea dicho experimento pone en duda la confianza de gran parte de la población ya que se desconoce los efectos que pueden tener en la población, el consumo de alimentos transgenicos a los cuales se les han manipulado los genes y alterado el organismo, de la misma forma que se desconoce hasta que punto un alimento transgénico puede afectar al medio ambiente.
Ventajas Transgenicos, Alimentos: none
Desventajas Transgenicos, Alimentos: none
Más información sobre Transgenicos, Alimentos: Alimentos transgenicos
Uvas:
Propiedades Uvas: Las uvas son el fruto de la vid, planta con origen en la zona de Oriente Próximo, pero que hoy en día la podemos encontrar en muchas otras zonas sobre todo de clima mediterráneo, debido a las necesidades de la vid de un clima cálido.
Existen muchas clases de uva, pero generalmente su clasificación se divide en dos grandes grupos: Uvas blancas (uva Airén, uva Alarije, uva Albariño, uva Albillo, uva Chardonnay, uva Doña Blanca, uva Garnacha Blanca, uva Godello, uva Loureire, uva Macabeo (Viura), uva Malvasía de Sitges, uva Moscatel, uva Palomino, uva Parellada, uva Pedro Ximénez, uva Riesling, uva Sauvignón Blanc, uva Treixadura, uva Ugni Blanc, uva Verdejo, uva Xarello, uva Zalema) y uvas negras (uva Bobal, uva Cabernet Sauvignon, uva Garnacha, uva Graciano, uva Jaén Tinta, uva Mazuela, uva Mencía, uva Merlot, uva Monastrell, uva Pinot Noir, uva Prieto Picudo, uva Tempranillo).
La uva va madurando según las variedades y las zonas de cultivo desde mediados de verano hasta principios del invierno. La recolección de la uva se lleva a cabo en cuanto es termina la etapa de maduración, lo que sucede entre mediados de septiembre y final de noviembre. Por tanto, las uvas frescas de temporada se pueden degustar durante los meses de otoño y principios de invierno.
Mediante el prensado de la uva se obtiene un líquido conocido como mosto, el cual una vez fermentado es conocido como vino. Según el tipo de uva o la mezcla entre varias variedades de uvas se obtiene un tipo de vino u otro, cada uno con sus propiedades únicas como sabor, aroma y textura.
Ventajas Uvas: La uva es un alimento desintoxicante beneficiosa contra enfermedades reumáticas, para eliminar toxinas derivadas de problemas de riñón o enfermos con problemas en el sistema circulatorio. Además la uva es un alimento alcalinizante que puede inhibir el crecimiento de las células cancerosas según los últimos estudios.
Desventajas Uvas: Su cultivo requiere de un clima cálido y constante, lo cual hace difícil su plantanción en grandes altitudes, ya que las heladas son el peor enemigo de la vid y la de uva.
Más información sobre Uvas: Dieta de la soja
Vainilla:
Propiedades Vainilla: La vainilla, o mejor dicho el aroma o la esencia de vainilla, proviene de la orquídea salvaje, una planta cuyos tallos acostumbran a ser largos y trepadores. De estos tallos bien curados y secados se obtiene el pequeño polvo aromático que utilizamos a menudo en la gastronomía y en otros sectores llamado vainilla.
El aroma propiamente dicho de la Vainilla no procede directamente de la planta fresca tal cual la conocemos, sino que para que desprenda este aroma tan característico es necesario tratar y manipular mucho la planta haciendo que madure y cure. Es por este motivo que la adquisición de la vainilla, tanto en forma de rama como en forma de especie en polvo) resulta tan cara.
Ventajas Vainilla: La vainilla es una esencia aromática muy utilizada, sobre todo en México, para potenciar el sabor de ciertos platos o alimentos. Su exquisito sabor ha hecho que se la considerara una especie con valores afrodisíacos aunque está demostrado que no aporta ninguna clase de propiedad de este tipo.
Desventajas Vainilla: Algunos estudios han demostrado que, a parte de su sabor y aroma, la vainilla no contiene ningún tipo de beneficio para la salud con lo cual su uso se limita al gastronómico.
Más información sobre Vainilla: Receta de Helado de Chocolate
Verduras:
Propiedades Verduras: Las verduras son aquellas plantas y hortalizas comestibles que forman una de las principales familias de alimentos de la cocina mediterránea y que son de gran valor gracias a todas las sustancias de las que están compuestas la mayoría de verduras y que son muy beneficiosas para nuestro organismo.
Podemos clasificar las verduras en varios grupos, como las hortalizas, algunas legumbres y aquellas hojas o parte verde de las plantas que se puede comer. No todas ellas son de colores verdosos ya que muchas hortalizas y legumbres son de colores terrosos, anaranjados, marrones, etc. Sus tamaños y texturas también suelen ser muy variables ya que aún siendo de la familia de las verduras, todas ellas presentan características muy distintas y concretas de su especie.
Generalmente las verduras contienen gran cantidad de micronutrientes que regulan nuestro organismo y actúan como antioxidantes los cuales son muy necesarios para prevenir el envejecimiento de las células que componen nuestro cuerpo. Además, también contienen una gran cantidad de hidratos de carbono i fibra por lo que su consumo es necesario para poder mantener saludable, equilibrado y enérgico nuestro cuerpo.
Ventajas Verduras: Gran parte de las verduras que conocemos y que podemos conseguir con facilidad e introducirlas en nuestros hábitos alimenticios, son verduras hipocalóricas y con considerables cantidades de vitaminas y minerales lo cual hace que las verduras sean de los alimentos favoritos de aquellas personas que están a dieta o que sencillamente deseen alimentarse de forma sana evitando excesos de grasa y aportando a su organismo todos los nutrientes que necesita.
Desventajas Verduras: Las verduras, aún siendo una de las más ricas fuentes de alimentación, las verduras por si solas, no contienen absolutamente todos los nutrientes que necesita el organismo por lo que es necesario combinarlas entre ellas o bien con otras sustancias que permitan ingerir la cantidad de proteínas optima para el óptimo funcionamiento de nuestro cuerpo.
Más información sobre Verduras: Dieta Bronceadora
Wakame, Alga:
Propiedades Wakame, Alga: El alga wakame es un alimento con unos altísimos contenidos en minerales, yodo, potasio, Sodio, Calcio, Fósforo, vitaminas y proteínas vegetales por lo que se la considera una fuente de ricos nutrientes vegetales naturales. Es por este motivo que se considera el alga Wakame, un alimento altamente apropiado para estados de recuperación y regeneración como el post-parto.
Por otro lado el alga espirulina ayuda a mejorar las secreciones de los riñones, lo que convierte a esta alga en un vegetal idóneo para depurar el organismo.
Ventajas Wakame, Alga: El alga espirulina es un auténtico cóctel de minerales y proteínas y es muy recomendable para ayudar a aquellas personas que estén sometidas a dietas para casos de hipertensión.
Desventajas Wakame, Alga: Su alto contenido en yodo hace que el alga espirulina resulte poco aconsejable para aquellas personas que puedan sufrir alguna alteración en las glándulas tiroides.
Más información sobre Wakame, Alga: Dieta de la celulitis
Yogur:
Propiedades Yogur: El yogur es un producto alimenticio de base láctea que se consigue con la fermentación de la leche, la cual produce ácido lácteo y se cuaja.
El yogur como alimento fue introducido en Europa, hace siglos, por los nómadas y poco a poco se ha ido mejorando el producto y adecuando a las necesidades de la población industrializando nuevas clases de yogures: yogur de frutas, yogur desnatado, yogures con cereales y toda clase de variantes de esta rico alimento.
El yogur es el resultado de la fermentación de la leche (del crecimiento de sus bacterias) por lo que generalmente posee gran parte de las propiedades de la propia leche, siendo así, un producto altamente proteico y altamente digestivo por lo que se acostumbra a tomar como postre (y a todas horas) para regular y facilitar la digestión de cada comida.
Este fenómeno se debe básicamente a los lactobacillus bulgarius los cuales se mantienen frescos tras la fermentación y facilitan la digestión del propio yogur y de otros alimentos que se hayan ingerido.
Ventajas Yogur: Entre sus muchas ventajas y beneficios el yogur, como la leche, contiene gran cantidad de calcio que, acompañado de las proteínas que contiene, es un alimento altamente aconsejable para aquellas etapas de crecimiento en las que el organismo necesita tanto el calcio, fósforo, hierro y sobretodo las proteínas de las que el yogur dispone.
Desventajas Yogur: El yogur es un alimento hecho a base de leche fermentada por lo que no es aconsejable para todas aquellas personas que presentan alguna clase de intolerancia frente la leche. Por otro lado, las nuevas tecnologías han perfeccionado los sistemas de mantenimiento del yogur, pero aún así continua siendo un producto fresco y su durabilidad es limitada.
Más información sobre Yogur: Dieta de 1500 calorías
Zanahorias:
Propiedades Zanahorias: La zanahoria es una planta de la cual solo se come la raíz, es por este motivo que forma parte de la familia de las hortalizas. La zanahoria es de tipo carnoso y de color anaranjado mientras que su forma es de tipo conica.
Este tipo de hortaliza es muy conocida por su gran cantidad de propiedades de carácter medicinal ya que continen una gran cantidad de carotenos que no solo ayudan a broncear la piel estimulando la funcion de la melanina, sinó que contribuien en la función protectora de la misma.
Además, su alto contenido en vitamina A convierte a la zanahoria en una de las plantas mas preciadas por sus poderes rejuvenecedores ya que esta clase de vitamina es un antioxidante muy potente que previene el envejecimiento prematuro de nuestra piel manteniendola protegida e hidratada contra los agentes corrosivos a los que esta expuesta.
La zanahoria no es solamente un tipo de hortaliza que se usa mucho en el ambito gastronomico por su agradable aroma sino que posee ademas de sus grandes virtudes, un alto nivel en fibras y muy pocas calorias, de hecho se considera un alimento hipocalorico, por lo que las personas que siguen algun tipo de regimen la acostumbran a introducir en su dieta.
Ventajas Zanahorias: Son muchos los beneficios que puede aportar el consumo de zanahorias para nuestro cuerpo por su composicion rica en vitaminas y minerales y por sus propiedades terapeuticas y rejuvenecedoras.
Desventajas Zanahorias: son pocas las desventajas que podemos mencionar acerca de las zanahorias ya que poseen gran cantidad de propiedades curativas y culinarias. Podemos considerar, en todo caso, el hecho de consumir zanahorias frescas y cosechadas naturalmente es fundamental para el aprovechamiento de dichos beneficios, cosa que puede excluir, en algunos casos, aquellos procedimientos que utilizan productos quimicos en su cosecha.
Más información sobre Zanahorias: Receta de Pastel de Zanahoria