Marisco:
Propiedades Marisco: El marisco es uno de los grupos de animales marinos que se caracteriza por el hecho de carecer de espinas. El hecho de que los mariscos sean animales invertebrados provoca que su desplazamiento y el lugar donde los podamos encontrar sean de difícil acceso por lo que mayoritariamente su precio en el mercado es bastante elevado según el tipo de molusco del que se trate.
El marisco es un tipo de manjar muy selecto y preciado en la cocina mediterránea por su gran sabor, por su alto contenido en fósforo y su bajo nivel de grasas.
Existen infinidad de recetas relacionadas con estos crustáceos o moluscos que forman el grupo de los mariscos y pueden consumirse crudos o cocidos según el tipo de receta que se este preparando.
Ventajas Marisco: El marisco es una abundante fuente de magnesio y fósforo por lo que se considera un alimento muy beneficioso para nuestra salud física y mental. Por otro lado, su bajo contenido en grasas lo hacen perfectamente aplicable a dietas i regimenes en los que las grasas y las calorías no están del todo permitidas.
Desventajas Marisco: El marisco es un alimento relativamente difícil de encontrar y/o pescar lo cual provoca que se precio sea también mucho más caro que otro tipo de alimentos.
Más información sobre Marisco: Receta de Paella Marinera con Marisco
Menta:
Propiedades Menta: La menta es el nombre que se le atribuyen a las plantas del genero Mentha y que se refiere a dos especies de plantas aromáticas en concreto, la Menta aryensis u la menta spicada, ambas distribuidas y cultivadas en lo general por toda Europa.
Este género también pertenece a la menta piperita de la cual se elaboran la esencia de menta que se emplea en las farmacias para elaborar ciertas medicinas por sus múltimples cualidades medicinales entre las que se encuentra su efecto expectorante y estimulante.
Además del uso farmacéutico la menta se utiliza mucho en el ámbito gastronómico ya que con su agradable aroma se potencian los sabores de algunos platos y se aromatizan. En muchas ocasiones incluso, se usa como elemento decorativo del mismo plato.
También existen muchas otras aplicaciones en las que la menta tiene un papel primordial como en la elaboración de infusiones, licores, caramelos e incluso algunos jabones con aroma a menta.
Ventajas Menta: Su agradable aroma y fresco sabor hace de la menta una de las especies más utilizadas en muchos sectores. Por otro lado, resulta relativamente fácil de encontrar ya que la podemos adquirir la planta directamente en fresco o en seco, o bien en forma de aceite o esencia.
Desventajas Menta: Como todo alimento o medicina, es recomendable hacer un uso o un consumo moderado de la menta ya que tomada en grandes cantidades o en abuso puede provocar algún trastorno en el organismo o, por otro lado, puede dominar en exceso el sabor del plato haciéndolo poco apetitoso.
Naturales, Alimentos:
Propiedades Naturales, Alimentos: Los alimentos naturales son todos aquellos que han pasado por un proceso de crecimiento i desarrollo natural. Han sido cultivados y criados en un entrono idóneo y han recibido los cuidados necesarios para evitar enfermedades, plagas u otras adversidades aunque eso conlleve utilizar algunos pesticidas y/o substancias químicas.
Actualmente existen una gran variedad de procesos para cultivar todo tipo de vegetales, frutas
y criar una gran variedad de animales. Muchos de estos procesos han recurrido a la ingenieria genética como es el caso de los cultivos transgenicos, para obtener productos que les supongan un ahorro en la utilización de recursos con lo qual han creado nuevas especies que no son bulnerables a las plagas, o que subsisten en las condiciones mas extremas. Estos precesos requieren una manipulación química y/o genética de los productos con lo qual no puede considerar-se que se trate de productos naturales.
Ventajas Naturales, Alimentos: none
Desventajas Naturales, Alimentos: none
Más información sobre Naturales, Alimentos: Alimentos naturales
Olivas:
Propiedades Olivas: La oliva es un fruto (drupa) carnoso y su color puede variar entre tonalidades verdes o violáceas. Generalmente podemos encontrar las olivas o aceitunas en la cuenca mediterránea donde de acostumbran a cultivar los olivares gracias a su entorno i climas favorables para su desarrollo.
El fruto de la oliva es comestible, aunque para que se pueda consumir es necesario que pase por un proceso de conservación y maceración que neutraliza su amargor y potencia su sabor.
Las olivas son muy utilizadas en la gastronomía mediterránea ya que permiten acompañar ensaladas y otros platos cocinados, acentuando su sabor. Además de ellas se extrae el aceite de oliva el cual es muy preciado por su sabor y por sus cualidades antioxidantes y previene el desarrollo de enfermedades cardíacas a aquellas personas con un alto nivel de colesterol, etc.
Ventajas Olivas: Las olivas es un fruto muy preciado ya que permite acompañar gran variedad de platos al mismo tiempo que puede tomarse sola o como aperitivo. Además, la extracción de las olivas produce un aceite de gran calidad que tanto se puede usar en el ámbito gastronomito como en el ámbito medicinal, etc.
Desventajas Olivas: La aceituna por si sola, sin ningún tipo de preparación, tiene un amargo sabor que la puede llegar a hacer incomestible. Además un consumo exagerado de este fruto puede llevar a cabo una indigestión, por lo cual se recomienda consumir-lo con moderación.
Oregano:
Propiedades Oregano: El orégano pertenece al género de las plantas vivaces de la familia de las labiadas las cuales son nativas de Europa. Esta planta contiene unas hojas muy aromáticas que se suelen usar, tanto secas como frescas, para condimentar los platos.
Es muy común encontrar recetas y platos provinentes de los países Europeos que basan sus hábitos en la gastronomía mediterránea y usan habitualmente esta especia para añadir sabor a los platos.
Además de su uso culinario, el orégano también es muy empleado como remedio y en todo el campo de la medicina por sus propiedades tonificantes, digestivas estimulantes del apetito y expectorantes. Por estos motivos se recomienda usarla habitualmente como antiespasmódico, como tónico, carminativo y como sedante.
Ventajas Oregano: El orégano es una planta que en el ámbito Europeo es relativamente de encontrar ya que es donde generalmente se suele cultivar. Por otro lado el hecho de tratarse de un condimento que se puede usar seco, es habitual encontrarlo en muchos establecimientos. Además de la facilidad para poder disponer de esta especie, el orégano tiene un gran valor gastronómico ya que aporta y aumenta el sabor de muchos platos de nuestra gastronomía a la vez que se puede usar como medicina.
Desventajas Oregano: Como todo alimento o medicina, es recomendable hacer un uso o un consumo moderado de esta especie ya que tomada en grandes cantidades o en abuso puede provocar algún trastorno en el organismo o, por otro lado, puede dominar en exceso el sabor del plato haciéndolo poco apetitoso.
Patatas:
Propiedades Patatas: La patata pertenece a la familia de los tuberculos.
La forma de la patata tiende a ser más bien redondeada y su piel puede adquirir diferentes tipos de tonalidades blancas, amarillentas, marrones, verdosas y rojizas de la misma forma que su carne que tiende a ser del mismo color que la piel aunque ligeramente más clara.
Las patatas provienen originalmente de América donde se consideraba la principal fuente de alimentación. Hoy en día, se comercializa en todo el mundo y aún se considera la principal fuente de alimentación de muchas regiones. Existen muchos tipos de patatas, aunque generalmente se clasifican por la época en la que se recolectizan obteniendo así, patatas nuevas, patatas tempranas o patatas viejas.
La patata es un alimento muy versátil en tanto que se la puede preparar de múltiples formas: patatas fritas, puré de patatas, patatas asadas, patatas hervidas, etc. O como guarnición de muchos platos en el que predominen la carnes o los pescados. Es por este motivo que las patatas han constituido la base de muchas dietas gastronómicas ya que tanto como plato principal, o como acompañamiento, las patatas pueden cocinarse y preparase de infinidad de maneras.
Ventajas Patatas: Las patatas representan un alimento un alimento muy digerible, por lo que se puede incluir en las dietas de muchas personas e incluso es muy apropiada para aquellas personas que padecen de problemas de hígado, del intestino o del estómago.
Desventajas Patatas: La cantidad de calorías que aportan las patatas no es muy elevada pero su preparación o la forma con la que pueda ser cocinada puede aumentar mucho su nivel de calorías siendo muy inapropiada en aquellas personas que hagan una dieta baja en calorías o padezcan de problemas como el colesterol, etc.
Más información sobre Patatas: Dieta disociada variada
Postres:
Propiedades Postres: El postre es generalmente un plato dulce que se toma durante o mayoritariamente al final de la comida o de la cena. Con los años la cocina intenta ofrecer un tipo de dieta equilibrada en cuanto a nutrientes necesario para el organismo como las proteínas, los carbohidratos, las vitaminas, los minerales y las grasas. Por lo que los postres y su alto contenido en carbohidratos tienen un papel fundamental en nuestra dieta mediterránea. Los dulces, tanto los elaborados (pastas
) como los naturales (fruta) contienen un alto porcentaje de azúcar por lo cual producen una agradable sensación de satisfacción que se hace muy evidente al final de la cada comida. Hasta hace pocos años, los postres eran un plato que se servia ocasionalmente en los hogares ya que se consideraba una faena casera, pero fue a partir del 1810 cuando se empezó a industrializar y a comercializar incrementando su consumo.
Ventajas Postres: none
Desventajas Postres: none
Más información sobre Postres: Recetas de Postres
Queso:
Propiedades Queso: El queso es un alimento que provino, hace miles de años, de Asia y que con el tiempo se ha ido modificando y adaptando a las necesidades y características de cada región.
El queso es un producto que contiene un alto nivel de ricas proteínas. Generalmente el queso es un producto que se obtiene de la elaboración de leche cuajada y coagulada. Es por el hecho de ser un producto procedente de un alimento lácteo que el queso contiene una gran cantidad de ricas proteínas, fósforos, grasas y de calcio.
Existe gran variedad de quesos, cada tipo de queso se caracteriza por el proceso de curación y fermentación por el que ha pasado. En la gran mayoría de queso se le añaden algunas especies de hiervas, mohos o se juego con el tiempo de curación o con el tipo de nata, y el animal del que se extrae, que se le aplica para obtener el sabor característico de cada tipo de queso.
La riqueza del queso es muy aprovechada en el ámbito gastronómico por muchos motivos, ya que no solo se trata de un alimento altamente proteico y de rico sabor, sino que además ofrece gran variedad de formas de ser cocinado. El queso es un alimento que puede consumirse crudo, o cocinado (fundido, gratinado
) y puede utilizar-se tanto como acompañamiento como plato. Además tiene una gran capacidad de conservación por lo que puede mantenerse en buen estado durante mucho tiempo i sin necesidad de conservarse en el frigorífico (dependiendo del tipo de queso).
Ventajas Queso: El queso contienen muchas proteínas y calcio por lo que se acostumbra a recomendar su consumo en edades y estados en los que las proteínas son necesarias, como en fases de crecimiento, estado de gestación o lactancia, etc. Aunque por su rico sabor, el queso se puede comer en cualquier ocasión y en cualquier etapa.
Desventajas Queso: La característica más desventajosa del queso es el hecho de contener gran cantidades de grasa por lo que algunas personas que siguen alguna clase de régimen para perder peso o para eliminar el colesterol, no pueden tomar grandes cantidades de este fermento. Por otro lado, en los últimos años la industria ha elaborando y perfeccionado el queso para que sea apto para toda la población comercializando quesos desnatados y bajos en grasas.
Más información sobre Queso: Receta de Fondue de Queso
Recetas:
Propiedades Recetas: Una receta es basicamente una formula en la que un conjunto de sustancias se mezclan y se preparan de una forma determinada para dar un resultado concreto.
Existen muchos tipos de recetas para diferentes finalidades, como por ejemplo las recetas medicas que utilizan los medicos y los doctores para que sus clientes o para muchas otras finalidades.
En el caso de la cocina, las recetas son la formula donde quedan indicadas todos los ingredientes y los pasos necesarios que hay que seguir para poder obtener los resultados esperados. Es muy frecuente acceder a una receta de cocina cuando no se recuerda el procedimiento o simplemente cuando es la primera vez que se lleva a cavo un plato en especial, sobretodo si no es muy conocido.
Por otro lado, las recetas pueden ayudar, no solo a realizar un plato con éxito, sino que las recetas de cocina tambien pueden evitar, en algunos casos, la mezcla de algunos alimentos o procedimientos que pueden ser perjudiciales para el sabor del plato o bien por sus cualidades y beneficios.
Ventajas Recetas: Las recetas de cocina actuan como guia para la preparaci;on de ciertos platos. Esta guia es, en muchas ocasiones, muy bentajosa ya que nos indica con que y como devemos preparar la receta y evitar que el plato no salga bien e incluso que tengamos que tirar algun ingrediente porque se ha estropeado, lo cual podria suponer tambien un desperdicio economico.
Desventajas Recetas: La receta es una formula que puede escribir totda persona, y muchas veces buscamos y llevamos a la practica ciertas recetas de cocina sin saber su origen. Eso puede suponer, an algun caso, que la receta carezca de algun ingrediente o de algun paso y que sea incompleta, o por otro lado, si ceremos escribir nuestra propia receta, es aconsejable tener unos conocimientos basicos de gastronomia ya que luego podria perjudicarnos.
Más información sobre Recetas: Recetas de Cocina Gratis
Salsas:
Propiedades Salsas: La salsa puede tener varios significados, pero por lo que se refiere al ámbito gastronómico, la salsa es el resultado de la mezcla de varios ingredientes o sustancias que después de triturarlos o machacarlos, adquiere una textura más i menos espesa, líquida o cremosa y con un sabor característico. La principal finalidad de la salsa es acompañar a algunos platos que por sí solos mancan de sabor o mejoran mucho el acompañamiento de la salsa.
Existen muchos tipos de salsas ya que la mezcla de sus ingredientes puede variar en proporciones o en sustancias pudiendo adquirir un gran matiz de sabores y texturas que la pueden hacer más o menos apropiada para algunos u otros platos.
Ventajas Salsas: Las salsas pueden tener una gran variedad de ventajas ya que están hechas con alimentos que por si mismos ya disfrutan de algunas virtudes que pueden ser saludables para nuestro organismo. Por otro lado, las salsas pueden enriquecer, hasta el punto de ser necesario, los platos o los alimentos que no tienen mucho sabor o que necesitan de otras sustancias para potenciarlo y mejorar su olor, sabor, textura e incluso el color.
Desventajas Salsas: Las desventajas que pueden tener algunas salsas pueden provenir de su sabor, por el hecho de que por si sola una salsa puede ser excesivamente picante o fuerte, o por los inconvenientes particulares de los alimentos por los que esta formada, los cuales pueden ser altamente calóricos o pueden afectar, si se consumen en dosis muy altas, algunos trastornos en nuestro organismo.
Más información sobre Salsas: Receta de Ensalada de Marisco y Aguacate